De l'huître cuite à l'huître crue : ou comment rendre acceptable un nécéssaire changement de goûts alimentaires

Regards étonnés : de l'expression de l'altérité à la construction de l'identité : mélanges offerts au Professeur Gaël Milin

Brest : Les Amis de Gaël Milin

2003

p. 51-65

L'auteur analyse le changement d'attitude des Bretons, particulièrement de Basse-Bretagne, envers la consommation des coquillages et crustacés.

Chapitre d'ouvrage