Foires et marchés fréquentés par les emboucheurs bas-normands (1750-1850)

Créateur

Identifiant

Foires et marchés dans les campagnes de l'Europe médiévale et moderne

Éditeur

Toulouse : Presses universitaires du Mirail

Date de création

1996

Format

p. 233-250

Résumé

La Basse-Normandie expédie au début du 19e siècle plus de 60 000 boeufs gras vers Paris. Pour atteindre ce niveau d'activité, les herbagers normands doivent parcourir foires et marchés afin de s'approvisionner en animaux maigres qu'ils se chargeront d'engraisser. Leur rayon d'action est bien plus grand que celui des vendeurs. La communication présente une géographie de ces foires et marchés fréquentés par les emboucheurs bas-normands, les modalités de fonctionnement de ces foires où il y a peu d'intermédiaires à mi chemin entre les foires anciennes et les marchés tels qu'ils étaient encore connus à la mi-20e siècle.

Type

Chapitre d'ouvrage