Créateur
Identifiant
La Bretagne des savants et des ingénieurs. 2 : 1825-1900
Éditeur
Rennes : Ouest-France
Date de création
1994
Format
p. 162-175
Résumé
Le secteur de l'industrie alimentaire a permis à Nantes de se régénérer après la fin du commerce triangulaire. Au côté de la biscuiterie et de l'industrie sucrière, la conserverie a une place particulière puisque qu'elle est non seulement née à Nantes grâce au procédé de Nicolas Appert mais aussi il s'agit d'une activité qui s'est largement répandue sur les côtes de l'Atlantique. C'est toute une chaîne économique qui se crée autour de la conserverie (pêche, agriculture, industrie de la ferblanterie,...). Les exigences de la santé publique autour des matériaux utilisés, les exigences du rendement industriel ainsi que la crise sardinière ont suscité à la fois des progrès techniques mais aussi des contraintes économiques provoquant la délocalisation de l'activité au tournant du siècle.
Type
Chapitre d'ouvrage