L'industrie de la conserve alimentaire en Bretagne

Créateur

Identifiant

La Bretagne des savants et des ingénieurs. 2 : 1825-1900

Éditeur

Rennes : Ouest-France

Date de création

1994

Format

p. 162-175

Résumé

Le secteur de l'industrie alimentaire a permis à Nantes de se régénérer après la fin du commerce triangulaire. Au côté de la biscuiterie et de l'industrie sucrière, la conserverie a une place particulière puisque qu'elle est non seulement née à Nantes grâce au procédé de Nicolas Appert mais aussi il s'agit d'une activité qui s'est largement répandue sur les côtes de l'Atlantique. C'est toute une chaîne économique qui se crée autour de la conserverie (pêche, agriculture, industrie de la ferblanterie,...). Les exigences de la santé publique autour des matériaux utilisés, les exigences du rendement industriel ainsi que la crise sardinière ont suscité à la fois des progrès techniques mais aussi des contraintes économiques provoquant la délocalisation de l'activité au tournant du siècle.

Type

Chapitre d'ouvrage