Créateur
Identifiant
La Bretagne des savants et des ingénieurs. 3 : le XXe siècle
Éditeur
Rennes : Ouest-France
Date de création
1999
Format
p. 322-338
Résumé
La fabrication beurrière, intégrée dans une répartition sexuée des tâches sur l'exploitation, reste avant tout une affaire de femmes (...). Parce qu'il est un produit socialement captif, le fleuve blanc reste largement souterrain, échappant aux premiers industriels.(...) Néanmoins la Bretagne orientale, mieux située pour l'écoulement de ses produits à destination d'un marché parisien, verra les obstacles à la livraison laitière en partie levés dans l'entre-deux-guerres. Pour autant, les processus de fabrication s'émancipent peu des savoir-faire empiriques. Il faut attendre 1960 pour que l'industrie du lait gagne localement ses lettres de noblesse... et que s'affirme la prééminence masculine au sein des laiteries et des centres de recherches agronomiques bretons. [Extr. de la contribution]
Type
Chapitre d'ouvrage