Créateur
Identifiant
Les passions d'un historien : mélanges en l'honneur de Jean-Pierre Poussou
Éditeur
Paris : PUPS
Date de création
2010
Format
p. 619-626
Résumé
L'auteur entend montrer que dans une région d'élevage et de commerce de bestiaux comme la Normandie, la consommation de viande bovine est loin d'être absente des tables paysannes et donc pas seulement réservée aux élites.
Sujet
Type
Chapitre d'ouvrage