Créateur
Identifiant
L'assiette du touriste : le goût de l'authentique
Éditeur
Rennes : Presses universitaires de Rennes
Date de création
2013
Format
p. 57-68
Résumé
Elevée au rang de symbole identitaire breton par la consommation de la galette, le sarrazin n'en est pas moins connu, cultivé et consommé en Basse-Normandie et particulièrement en Manche. C'est au 19e que s'opère un tournant dans l'identification du produit au terroir breton, lorsque que l'élevage laitier et les produits qui en découlent (fromage, lait,...) prennent dans l'imaginaire français la couleur de la Normandie.
Type
Chapitre d'ouvrage