Une autre région du sarrazin : le bocage normand (XVe-XXe siècle)

Identifiant

L'assiette du touriste : le goût de l'authentique

Éditeur

Rennes : Presses universitaires de Rennes

Date de création

2013

Format

p. 57-68

Résumé

Elevée au rang de symbole identitaire breton par la consommation de la galette, le sarrazin n'en est pas moins connu, cultivé et consommé en Basse-Normandie et particulièrement en Manche. C'est au 19e que s'opère un tournant dans l'identification du produit au terroir breton, lorsque que l'élevage laitier et les produits qui en découlent (fromage, lait,...) prennent dans l'imaginaire français la couleur de la Normandie.

Type

Chapitre d'ouvrage