La liberté de la boulangerie à Rennes sous le Second Empire : 1ère partie

Créateur

Identifiant

Annales de Bretagne et des Pays de l'Ouest

Référence

94, 2

Date de création

1987

Format

p. 167-184

Résumé

A Rennes, comme dans 164 autres villes, la tradition voulait que le commerce du pain fût bien surveillé par les autorités. La libéralisation économique des années 1860 entraîna le décret du 22 juin 1863 sur la liberté de la boulangerie en France. Assez facile à appliquer pendant les années d'abondance 1863-1865, ce décret, qui inquiétait la municipalité, permit aux boulangers de s'affranchir des contraintes antérieures, sans trop majorer le prix du pain. [Résumé de la revue]

Type

Article dans une revue