Identifiant
Annales de Bretagne et des Pays de l'Ouest
Référence
122, 2
Date de création
2015
Format
p. 139-153
Résumé
Dès 1939, les conserveries sont encouragées à produire au maximum, leurs produits n'étant plus considérés comme simplement de l'alimentation mais comme un élément stratégique de approvisionnement en temps de guerre. L'occupation allemande continue cette politique et malgré les difficultés d'approvisionnement en fer blanc ou en huile et en poisson, les industriels y répondent par l'innovation. L'armée et la population la plus aisée deviennent les seuls clients d'un produit plus rare et aux ingrédients de plus en plus originaux, voire déroutants mais dont les débouchés sont assurés en temps de pénurie alimentaire.
Type
Article dans une revue