Marchés aux bestiaux et abattoirs dans les Mauges au XXe siècle : regard ethnologique sur la transformation de la filière de production de viande

Archives d'Anjou

16

2013

p. 193-204

Il s'agit ici de présenter la transformation de l'organisation des métiers de la viande telle que l'a connue cette région fameuse de production que sont les Mauges, dans le Maine-et-Loire. Cet article est le fruit d'un travail d'enquête orale sur la mémoire de ces lieux au moment où les derniers vestiges disparaissent et avec eux, les traces des activités quotidiennes et de l'identité régionale qui s'organisaient en grande partie autour des animaux. [Extr. de la revue]

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