Eleveurs et marchands de beurre à Isigny de la fin du XVIIe siècle à 1840

Annales de Normandie

50, 2

2000

p. 267-286

L'article tente d'évaluer la nature et l'importance de l'élevage, ainsi que les transformations sociales, économiques et spatiales du 17e siècle à 1840. On a d'abord cerné les acteurs de l'élevage et leur équipement puis examiné leurs activités de production et d'échanges, en insistant sur un produit typique de la région : le beurre.

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