La sardine à l'huile ou le premier aliment industriel : Nicolas Appert et Joseph Colin : une filiation douteuse

Identifiant

Annales de Bretagne et des Pays de l'Ouest

Référence

119, 4

Date de création

2012

Format

p. 69-81

Résumé

C'est autour des années 1850 que la conserverie de sardine à l'huile née à Nantes et Bordeaux trente ans plus tôt, prend son essor. pour la première fois en France une production industrielle alimentaire est lancée. Son succès tient évidemment à la qualité du produit mais aussi à l'absence de référence gustative relatif au produit, exportable dans tout pays sans avoir là non plus de comparaison possible avec la culture locale sans oublier l'essor touristique pour les classes les plus aisées qui font de la sardine à l'huile un élément incontournable du pique-nique.

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Type

Article dans une revue